Seminario teórico demostrativo
EL ARTE DE LA CHOCOLATERIA
por gabriela Estefania Palanga
Artesana-chocolate maker
Lunes 18 de Agosto
De 10 a 16:30hs
Compartiremos una jornada donde brindaré toda mi experiencia en la transformación del chocolate en productos nobles aplicando diversas técnicas.
ABONANDO EFECTIVO/TRANSFERENCIA 10% DE DESCUENTO $90000
TRAYECTO DEL DIA
•Presentación
•Del cacao al chocolate, conoceremos su composición y variedades
•Función de los componentes del chocolate
•Herramientas y utensilios necesarios para el trabajo artesano
•Curvas de templado
•Distintos tipos de templados
•Moldeo de bombones
•Aplicación de color
•Relleno base, ganache y ganache plant based
•Pasta de fruta
•Baño a tenedor
•Entrega de material teórico
•Presentación y degustación de los productos realizados
PIQUEO AL MEDIODÍA CON PRODUCTOS ELABORADOS ARTESANALMENTE INCLUYENDO LAS PARTES DEL CACAO
no se necesita experiencia previa, cupos limitados.
Alem 3116 Playa Grande
Mar del Plata
